秋刀魚のお刺身 新鮮な青魚の刺身もまた母親の味

久しぶりに秋刀魚のお刺身を頂き、改めて美味しいの一言。爽やかというかくどくない口当たりの良い脂身の甘さが格別。

秋刀魚や鯵、鰯などの青魚は焼きも美味しいのですが、新鮮なものが手に入ったらお刺身もまた最高。小さい頃から、新鮮な青魚が手に入った時は決まって母親が捌きお刺身にしてくれたものでした。もちろん、鮮度が命。ですので、単なるお刺身ですが、個人的に秋刀魚の刺身は母親の味。